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期刊2014年牛羊肉市场形势分析及2015年展望被引量:3
《农业展望》2015年第2期13-17,共5页曲春红 司智陟 
农业部农产品市场监测预警项目
在国家扶持政策的拉动下,中国牛羊肉综合生产能力进一步提升。受宏观经济增速放缓影响,2014年2季度以来,中国牛羊肉消费一直处于低迷状态,供给偏紧态势未变,进口继续增加,价格高位运行。春节临近,牛羊肉消费需求增加,价格仍有一定上涨空...显示全部
关键词:牛肉 羊肉 生产 贸易 价格 消费 展望 
期刊稳定性氢同位素分析在牛肉产地溯源中的应用被引量:24
《分析化学》2009年第9期1333-1336,共4页郭波莉 魏益民 Kelly D.Simon 潘家荣 魏帅 
"十一五"国家科技支撑计划(No.2006BAKO2A16);国家自然科学基金(Nos.30671484;30800862)资助
探讨了利用高温热解炉和同位素比率质谱仪(IRMS)联用测定肉品中稳定性氢同位素比率的方法,并利用此方法测定了我国不同地域来源脱脂牛肉、牛尾毛中氢同位素比率。分析了牛组织中氢同位素组成与地域经度、纬度及海拔高度变化的关系,以及...显示全部
关键词:牛肉 产地 溯源 稳定性氢同位素 
期刊甘油对不同环境温度下肉牛生长性能、血液生化及免疫指标的影响
《中国饲料》2021年第12期66-69,共4页郑全芳 易先国 饶丹 李治利 
文章旨在探讨日粮添加甘油对不同环境温度下肉牛生长性能、血液生化及免疫指标的影响。试验将40头平均体重为(416.35±6.74)kg的肉牛随机分为4组,每组5个重复,每个重复2头。试验采用2×2因子设计,即日粮甘油水平(0和1%)和环境温...显示全部
关键词:甘油 环境温度 肉牛 生长性能 血液生化 免疫 
期刊通过图像特征信息提取分析鲁西黄牛肉新鲜度被引量:4
《肉类研究》2015年第11期7-9,共3页刘文营 田寒友 邹昊 王辉 乔晓玲 汤介兰 
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B05);“十二五”农村领域国家科技计划项目(2012BAD28B0902)
通过对实时图像捕捉装置的设计,将牛肉图像信息与挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值相关度进行拟合,构建牛肉新鲜度与颜色色度值之间的关系模型。图像实时捕捉装置由电荷耦合元件摄像机、镜头、发光二极管漫反射光...显示全部
关键词:计算机视觉技术 图像 挥发性盐基氮 牛肉 新鲜度 
期刊Circulating leptin and its muscle gene expression in Nellore cattle with divergent feed efficiency被引量:1
《畜牧与生物技术杂志:英文版》2018年第1期228-232,共5页Lúcio Flávio Macedo Mota Cristina Moreira Bonafé Pamela Almeida Alexandre Miguel Henrique Santana Francisco JoséNovais Erika Toriyama Aldrin Vieira Pires Saulo da Luz Silva Paulo Roberto Leme JoséBento Sterman Ferraz Heidge Fukumasu 
financially supported by“Fundacao de AmparoàPesquisa do Estado de Sao Paulo”(FAPESP 2010/05650–5,2014/02493–7,2014/07566–2)
Background: Leptin has a strong relation to important traits in animal production, such as carcass composition,feed intake, and reproduction. It is mainly produced by adipose cells and acts predominantly in the hypoth...显示全部
关键词:beef cattle Energy homeostasis Fat depositon Residual feed intake 
期刊传统中式烤、炸、煎工艺对牛肉营养品质的影响被引量:4
《食品与生物技术学报》2019年第5期132-139,共8页张兰 高天丽 刘永峰 赵晶 钟华珍 
中央高校基本科研业务费专项(GK201502008);陕西省青年科技新星项目(2014KJXX-51);陕西省科技统筹创新工程计划项目(2015KTTSNY04-07)
通过调控温度和时间,分别对牛肉进行烤、炸、煎3种高温处理,筛选出较优的高温烹饪条件,为消费者选择营养物质含量较高的烹饪工艺提供理论参考。研究测定了肉样的水分、粗蛋白质、粗脂肪及脂肪酸质量分数,从而综合评价其营养品质。结果表...显示全部
关键词:牛肉    营养品质 
期刊Finishing Cattle in All-Natural and Conventional Production Systems
《动物科学期刊(英文)》2020年第2期237-253,共17页Zachary K. Smith Peter T. Anderson Bradley J. Johnson 
beef cattle producers in the North America have a variety of production and marketing options and must choose the best production system for their situation. This review describes considerations involved in choosing b...显示全部
关键词:All-Natural beef Beta-Adrenergic Agonist CONVENTIONAL IONOPHORE 
期刊牛肉冷冻干燥过程优化及最佳工艺条件的确立被引量:11
《食品科学》2005年第11期163-168,共6页罗瑞明 周光宏 白杰 刘姗姗 
对熟牛肉进行冷冻干燥实验,确定了熟牛肉片冻干工艺条件。计算了冻结终点温度、冻结时间,建立了熟牛肉片冻干的传热传质模型,由模型计算出理论干燥时间,并与实验值进行了比较。探讨了原料、预冻速率、干燥室压强、升华温度、捕水器温度...显示全部
关键词:牛肉 冷冻干燥 过程优化 工艺 
期刊影响牛肉肉色稳定性的主要生化因子被引量:18
《中国农业科学》2012年第16期3363-3372,共10页陈景宜 牛力 黄明 周光宏 
国家自然科学基金项目(31171706;30972133);公益性行业科研专项(200903012);苏北科研专项(201060090)
【目的】探讨影响不同部位的牛肉肉色稳定性差异的主要生化因素。【方法】从8头牛胴体上分别取背最长肌、半膜肌和腰大肌,在0—4℃冷藏7 d,每隔1 d分别测定肉色、色素含量、pH、MDA含量、NADH浓度、乳酸脱氢酶和高铁肌红蛋白还原酶活性...显示全部
关键词:牛肉 肉色稳定性 乳酸脱氢酶活性 高铁肌红蛋白还原酶活性 
期刊肉牛泰勒虫病继发弓形虫病的诊断与治疗被引量:1
《湖南农业科学》2009年第4期141-143,共3页刘俊伟 吴玉苹 刘建芹 司红英 王天有 
对临床自然病例进行颈静脉采血,按常规制作血液涂片,Giemsa氏染色,油镜下观察和研究,结果表明:许多红细胞感染有1~3个数量不等的环形泰勒虫,以1个的为最多,含有2个虫体的红细胞较少,偶尔可见到含有3个虫体的红细胞。同时,在红细胞之间...显示全部
关键词:肉牛 泰勒虫 弓形虫 Giemsa氏染色 诊断 治疗 
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